Vesebeteg Receptek (CKD) – 20 Alacsony Kálium- és Foszfortartalmú Recept

Hozzávalók

• 60 g fehér rizs
• 1 közepes alma (kb. 150 g), hámozva és kockára vágva
• 250 ml víz
• ½ tk őrölt fahéj
• 1 ek citromlé
• 40 g friss áfonya a díszítéshez
• 1 tk olívaolaj (opcionális)

Elkészítés

1. A rizst öblítsük le hideg vízzel, majd tegyük lábasba 250 ml vízzel. Főzzük fedő alatt, közepes lángon 15–18 percig, amíg puha és a víz felszívódott.
2. Az almát hámozzuk meg, magozzuk ki és vágjuk kis kockákra. Adjuk a rizshez a fahéjjal és a citromlével együtt.
3. Keverjük össze óvatosan, és főzzük további 3–4 percig, amíg az alma kissé megpuhul.
4. Tálaljuk melegen, friss áfonyával megszórva.

Hozzávalók

• 2 tojásfehérje + 1 egész tojás
• 150 g cukkini, lereszelve
• 20 g rizsliszt vagy kukoricaliszt
• 1 gerezd fokhagyma, zúzva
• Friss kapor vagy petrezselyem
• Frissen őrölt fekete bors
• 1 ek olívaolaj a sütéshez

Elkészítés

1. A cukkinit reszeljük le, hagyjuk 5 percig állni, majd nyomkodjuk ki a felesleges vizet.
2. A tojásfehérjéket verjük habbá, a sárgáját keverjük el a rizsliszttel, a fokhagymával és a fűszerekkel.
3. Keverjük össze a cukkinit a tojásos keverékkel.
4. Melegítsünk fel egy tapadásmentes serpenyőt olívaolajjal, és süssük a masszát két oldalról aranybarnára, kb. 5–6 perc oldalanként.

Hozzávalók

• 70 g fehér rizs
• 150 g fehér káposzta, vékonyra szeletelve
• 1 kis vöröshagyma, finomra vágva
• 250 ml víz vagy alacsony nátriumtartalmú zöldséglé
• 1 tk édesnemes paprika
• Friss kapor bőségesen
• Citromlé ízlés szerint

Elkészítés

1. A rizst főzzük meg a vízben 15 percig, félig puhára.
2. Közben a vöröshagymát pirítsuk meg kevés olajon, adjuk hozzá a káposztát és a paprikát, pároljuk 5 percig.
3. Adjuk a rizshez a káposztás keveréket, keverjük össze, és főzzük együtt további 8–10 percig.
4. Tálaljuk friss kaporral és citromlével ízesítve, melegen.

Hozzávalók

• 2 közepes alma (kb. 300 g)
• 80 g friss vagy fagyasztott áfonya
• ½ tk fahéj
• 1 ek citromlé
• 100 ml víz
• ½ tk vanília kivonat (opcionális, cukormentes)

Elkészítés

1. Az almákat hámozzuk meg, magozzuk ki és vágjuk vékony szeletekre.
2. Tegyük lábasba az áfonyával, a fahéjjal, a citromlével és a vízzel.
3. Főzzük fedő alatt, közepes lángon 10–12 percig, amíg az alma puha, de még tartja az alakját.
4. Hűtsük le kissé, és tálaljuk önállóan vagy rizskásával.

Hozzávalók

• 300 g csirkemell, kockákra vágva
• 400 g fehér káposzta, vékonyra szeletelve
• 1 kis vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1,2 l víz
• 1 tk édesnemes paprika
• Friss petrezselyem és kapor
• Citromlé ízlés szerint

Elkészítés

1. A csirkemellet kockázzuk fel, és pirítsuk meg kevés olajon 5 percig.
2. Adjuk hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát, pirítsuk további 3 percig.
3. Tegyük bele a káposztát és a paprikát, öntsük fel vízzel, majd főzzük 25 percig.
4. Ízesítsük friss zöldfűszerekkel és citromlével. Tálaljuk forrón.

Hozzávalók

• 400 g karfiol, rózsákra szedve
• 1 kis vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 800 ml víz
• 50 ml rizstej vagy cukormentes kókusztej
• 1 tk kurkuma
• Friss kapor
• Citromlé

Elkészítés

1. A karfiolt, a hagymát és a fokhagymát tegyük lábasba vízzel, és főzzük 20 percig puhára.
2. Botmixerrel pürésítsük simára.
3. Adjuk hozzá a rizstejet és a kurkumát, keverjük el, és főzzük további 3 percig.
4. Ízesítsük kaporral és citromlével. Melegen tálaljuk.

Hozzávalók

• 80 g fehér rizs
• 150 g cukkini, kockára vágva
• 100 g zöldbab, felvágva
• 1 kis sárgarépa, vékony szeletekben
• 1,2 l víz
• 1 tk édesnemes paprika
• Friss petrezselyem
• Citromlé

Elkészítés

1. A rizst öblítsük le, és tegyük a vízbe főni 10 percre.
2. Adjuk hozzá a zöldségeket és a paprikát, főzzük további 15–18 percig.
3. Ízesítsük friss petrezselyemmel és citromlével.
4. Tálaljuk forrón.

Hozzávalók

• 500 g csirkemell, kockákra vágva
• 2 közepes vöröshagyma, karikákra vágva
• 2 ek édesnemes paprika
• 150 g cukkini, kockákra
• 200 ml víz vagy alacsony nátriumtartalmú csirkealaplé
• 2 ek zsírszegény tejföl
• Friss kapor
• 1 ek olívaolaj

Elkészítés

1. A csirkét pirítsuk meg az olajon 8 percig, majd tegyük félre.
2. Ugyanabban a lábasban pirítsuk meg a hagymát, adjuk hozzá a paprikát — vigyázva, hogy ne égjen meg.
3. Tegyük vissza a csirkét, öntsük fel vízzel, és főzzük 20 percig.
4. Adjuk hozzá a cukkinit és a tejfölt, főzzük további 8 percig. Tálaljuk kaporral, rizskörettel.

Hozzávalók

• 8 nagy káposztalevél, blansírozva
• 200 g sovány darált csirke vagy pulyka
• 80 g főtt fehér rizs
• 1 kis vöröshagyma, apróra vágva
• 1 tk édesnemes paprika
• Friss kapor és petrezselyem
• 200 ml paradicsommentes zöldséglé vagy víz
• 1 ek olívaolaj

Elkészítés

1. A darált húst keverjük össze a rizzsel, a hagymával, a paprikával és a fűszerekkel.
2. Töltsük meg a blansírozott káposztaleveleket, és tekerjük fel szorosan.
3. Tegyük lábasba, öntsük fel a lével, és főzzük fedő alatt 45–50 percig.
4. Tálaljuk friss zöldfűszerekkel, köretnek rizzsel vagy párolt káposztával.

Hozzávalók

• 500 g pulykamell, vékony szeletek
• 300 g cukkini, karikákra vágva
• 2 ek olívaolaj
• 1 tk édesnemes paprika
• Friss rozmaring vagy kakukkfű
• Citromlé és frissen őrölt bors
• 1 gerezd fokhagyma, zúzva

Elkészítés

1. A pulykaszeleteket kenjük be olívaolajjal, paprikával, fokhagymával és fűszerekkel. Hagyjuk 10 percig marinálódni.
2. Hevítsünk fel egy grillserpenyőt, vagy használjunk 200 °C-os sütőt.
3. Süssük a húst 6–7 percig oldalanként, a cukkinit 4–5 percig.
4. Tálaljuk citromlével és friss fűszerekkel, rizzsel vagy karfiolrizzsel.

Hozzávalók

• 300 g fehér hal (tőkehal vagy süllő filé), kockákra
• 150 g fehér rizs (arborio vagy normál)
• 150 g cukkini és 100 g zöldbab
• 1 kis vöröshagyma
• 600 ml víz vagy alacsony nátriumtartalmú halalaplé
• 1 ek olívaolaj
• Friss kapor és citromlé

Elkészítés

1. A rizst pirítsuk meg a hagymával az olajon 2 percig, majd adjuk hozzá a vizet fokozatosan, kevergetve, 18 percig.
2. A halat és a zöldségeket az utolsó 8–10 percben adjuk hozzá.
3. Ízesítsük kaporral és bőséges citromlével.
4. Tálaljuk azonnal, krémes állagúra keverve.

Hozzávalók

• 500 g csirkemell, egészben vagy szeletekben
• 200 g cukkini, karikák
• 150 g karfiol, rózsák
• 1 kis vöröshagyma, karikák
• 2 ek olívaolaj
• 1 tk édesnemes paprika + ½ tk kurkuma
• Friss kakukkfű és citrom
• Frissen őrölt bors

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra.
2. Tegyük a húst és a zöldségeket tepsibe, locsoljuk meg olívaolajjal és szórjuk meg a fűszerekkel.
3. Süssük 30–35 percig, félidőben keverjük meg.
4. Tálaljuk citromkarikákkal és friss kakukkfűvel.

Hozzávalók

• 400 g pulykamell, kockákra
• 200 g csiperkegomba, szeletelve
• 1 kis vöröshagyma
• 150 g főtt fehér rizs köretnek
• 200 ml víz vagy alacsony nátriumtartalmú alaplé
• 1 tk édesnemes paprika
• Friss petrezselyem
• 1 ek olívaolaj

Elkészítés

1. A pulykát pirítsuk meg az olajon 8 percig, majd tegyük félre.
2. Ugyanabban a lábasban pirítsuk meg a gombát és a hagymát 6 percig.
3. Tegyük vissza a húst, öntsük fel vízzel, szórjuk meg paprikával, és főzzük 15 percig.
4. Tálaljuk főtt rizzsel és petrezselyemmel.

Hozzávalók

• 150 g főtt fehér rizs
• 200 g cukkini, lereszelve és kipréselve
• 100 g karfiol, apró rózsákra
• 1 tojás + 1 tojásfehérje
• 2 ek rizsliszt
• 1 tk édesnemes paprika
• Friss kapor és petrezselyem
• Olívaolaj a sütéshez

Elkészítés

1. A cukkinit és a karfiolt keverjük össze a rizzsel, a tojásokkal, a liszttel és a fűszerekkel.
2. Formázzunk belőle nedves kézzel 8 db fasírtot.
3. Tegyük sütőpapíros tepsire, és süssük 200 °C-on 22–25 percig, félidőben megfordítva.
4. Tálaljuk párolt káposztával vagy salátával.

Hozzávalók

• 400 g fehér hal filé (pl. tőkehal)
• 300 g fehér káposzta, vékonyra szeletelve
• 1 kis vöröshagyma, karikák
• 2 ek olívaolaj
• 1 tk édesnemes paprika
• Citromlé bőségesen
• Friss kapor

Elkészítés

1. A halat locsoljuk meg citromlével.
2. A káposztát és a hagymát pároljuk meg az olajon 8 percig.
3. Tegyük a halat a káposztára, fedjük le, és pároljuk 10–12 percig.
4. Tálaljuk kaporral és extra citrommal.

Hozzávalók

• 500 g fehér káposzta, vékonyra szeletelve
• 1 kis vöröshagyma, apróra vágva
• 1 tk kapormag vagy friss kapor
• 1 ek olívaolaj
• Citromlé és frissen őrölt bors
• 50 ml víz

Elkészítés

1. A káposztát és a hagymát tegyük lábasba az olajjal és a vízzel.
2. Főzzük fedő alatt 12–15 percig, amíg puha, de még roppanós.
3. Ízesítsük kapormaggal, citromlével és borssal.
4. Tálaljuk bármely főétel köreteként.

Hozzávalók

• 500 g karfiol, rózsákra szedve
• 1 ek olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma, zúzva
• Friss petrezselyem
• Citromlé és frissen őrölt bors

Elkészítés

1. A karfiolt robotgéppel vagy reszelővel aprítsuk rizsszem nagyságúra.
2. Melegítsünk fel egy serpenyőt olajjal, pirítsuk meg a fokhagymát 30 másodpercig.
3. Adjuk hozzá a karfiolt, és pirítsuk 6–8 percig, amíg enyhén aranybarna lesz.
4. Ízesítsük petrezselyemmel, citromlével és borssal. Tálaljuk azonnal.

Hozzávalók

• 300 g uborka, vékony karikákra
• 200 g fehér káposzta, vékonyra szeletelve
• 1 kis vöröshagyma, vékony karikák
• 2 ek olívaolaj
• 2 ek citromlé vagy almaecet
• Friss kapor bőségesen
• Frissen őrölt bors

Elkészítés

1. Az uborkát és a káposztát hagyjuk 5 percig állni, majd öntsük le a levüket.
2. Keverjük össze a hagymával, az olívaolajjal, a citromlével és a kaporral.
3. Hagyjuk állni 10 percig, hogy az ízek összeérjenek.
4. Tálaljuk hűvösen, bármely főétel mellé.

Hozzávalók

• 4 közepes alma (kb. 600 g)
• 80 g friss áfonya
• 1 tk őrölt fahéj
• ½ tk cukormentes vanília kivonat
• 2 ek citromlé
• 50 ml víz

Elkészítés

1. Az almákat mossuk meg, magozzuk ki, és vágjuk félbe vagy negyedekre.
2. Tegyük hőálló tálba az áfonyával, a fahéjjal, a vaníliával és a citromlével.
3. Öntsük hozzá a vizet, és süssük 200 °C-on 20–25 percig, amíg az alma puha.
4. Tálaljuk melegen vagy hidegen, önállóan vagy rizskásával.

Hozzávalók

• 80 g fehér rizs
• 400 ml víz
• 100 g friss vagy fagyasztott áfonya
• 1 tk fahéj
• 1 ek citromlé
• ½ tk vanília kivonat
• 1 ek rizstej (opcionális, kis mennyiség)

Elkészítés

1. A rizst főzzük meg a vízben 18–20 percig puhára.
2. Adjuk hozzá az áfonyát, a fahéjat, a citromlevet és a vaníliát.
3. Főzzük további 5 percig, amíg az áfonya szétfő és a puding besűrűsödik.
4. Hűtsük le, és tálaljuk hidegen vagy melegen.